封哥水煮鱼底料150g 香水鱼底料 麻辣鱼佐料底料 50袋/箱

“水煮鱼（fish filets in hot chili oil）”，又称“江水煮江鱼”，系重庆渝北风味。看似原始的做法，实际做工考究--选新鲜生猛活鱼，又充分发挥辣椒御寒、益气养血功效，烹调出来的肉质一点也不会变韧，口感滑嫩，油而不腻。既去除了鱼的腥味，又保持了鱼的鲜嫩。满目的辣椒红亮养眼，辣而不燥，麻而不苦。“麻上头，辣过瘾”，让水煮鱼在全国流行得一塌糊涂。
“水煮鱼”起源于重庆渝北地区。发明这道菜的师傅是川菜世家出身。他在1983年重庆地区举办的一次厨艺大赛上，他用类似于现在水煮鱼做法的烹制方法制作了与当时传统做法截然不同的“水煮肉片”，他也因此而获得了大奖。 　　自从获奖后，亲朋挚友纷纷前来祝贺，每次款待来客他必要亲自下厨烹制“水煮肉片”。这一日，有一位从小一起长大的朋友前来探望，这个朋友生活在嘉陵江边，每次来都要带几条刚刚打上来的嘉陵江草鱼，这次的也不例外。每每相聚，小酌几杯是肯定的，眼看时近中午，师傅反而为午饭发了愁，不是为了别的，只是因为这位好友从小忌吃大肉，偏偏家中又没有准备其他的肉，而师傅又想让朋友分享一下大赛获奖的菜品。正在发愁之际，木盆里跳蹦的鱼提醒了师傅，何不水煮“鱼肉”。就这样，第一盆水煮鱼诞生了，更没想到的是，鱼肉的鲜美、麻辣的厚重，使得朋友赞不绝口，师傅本人也为之一惊。从此以后，师傅开始潜心研究“水煮鱼肉”，鱼肉的的特性，麻辣的搭配、色型的创新等诸多方面力争做到精益求精，历经一年多的努力，1985年水煮鱼基本定型。
水煮鱼是麻辣诱惑的看家菜，肉鲜味美，倍受青睐。而水煮鱼味道的好坏关键正是取决于麻椒、辣椒等原料的质量。 　　干红辣椒---麻辣诱惑水煮鱼用的是一种俗称为“子弹头”的干红辣椒。它产于山城重庆，是立秋前后采集的鲜品干制而成的，此时的辣椒身长、肉厚、色鲜、籽少，辣味正并带甜，质量，煮在高温的红油之中也不会变黑发焦。 　　
麻椒---而与之搭配的麻椒则更为讲究，只有贵州出产的麻椒才能熬出那种特殊的麻味。此种麻椒的果皮具有特殊的香气和强烈持久的麻味。 　　
用这些特殊的辣椒和麻椒做出的水煮鱼吃到嘴里是香中带麻辣，而绝非干辣呛鼻。

味立巴渝风，烫涮天地间。封式族人乃隐居江边数百年的渔樵世家，常在江边垂钓，长期吃鱼偶得一配方，经长期煮食百吃不厌，族人吃着这样的美味乐在其中。封式族人后人数百年来再配方上不断推陈出新，结合现代制作工艺，终成巴渝美食中极具特点的烹鱼调料。又因封姓极少，其后人在行业中经常被称“封哥”香辣鱼调料。
食用方法：
（1）将1千克左右的鱼剖腹洗净，切成片或块置于容器中，用豆粉和少量食盐与10克黄酒或少量白酒码匀后待用。
（2）炒锅内用植物油150克烧熟后，将本调料一袋放入锅内炒制香气溢出，加入水或高汤，烧沸后，放入鱼块或者鱼片用中火煮熟。
（3）再加入适量的香菜或葱节，即可食用

配料：植物油、豆瓣、辣椒、花椒、食盐、味精、老姜、大蒜、白砂糖、香辛料、山梨酸钾、苯甲酸钠
执行标准：q/md 2-2007
卫食证号：渝卫食字（2007）第500113-006281号
食品包装生产许可证号：
生产日期：见包装封口
保质期：12个月
保存方法：置于通风阴凉处
生产厂家：重庆市美迪食品厂
厂址：重庆市巴南区鱼洞天明村
销售 周经理